Ein Rezept von Rojane Büchel vom Neugrütthof, wo die schwarzen Bohnen in Liechtenstein angebaut werden. Sie sind getrocknet bei den Ospelt Supermärkten zu beziehen. Zutaten 1 Tasse schwarze Bohnen, 12 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht und abgetropft 4 Tassen Wasser (800 mL) (Nach Geschmack 3 Esslöffel Speckwürfel) (Nach Geschmack geräucherte Wurst, in halbe Rädchen geschnitten) ½ Mittelgrosse Zwiebel, gehackt 2 gehackte Knoblauchzehen 1 TL Gewürzmischung oder Bouillon Die

Ein Rezept von Rojane Büchel vom Neugrütthof, wo die schwarzen Bohnen in Liechtenstein angebaut werden. Sie sind getrocknet bei den Ospelt Supermärkten zu beziehen. Schwarze Bohnen über Nacht einweichen, dann in frischem Wasser weich kochen. Bohnen abspülen und gut abtrocknen lassen. Zutaten (für 8-10 Muffins) 3 Eier 120g Rohzucker oder Feinzucker 230 g gekochte schwarze Bohnen 75 g Butter 60 g Kakao 1 TL Backpulver 1 Prise Salz ½ TL Vanillepulver Ofen auf 225°C vorheizen. Ei

Die Gartenbohne Die Schwarze Bohne ist eine Sorte der «Gartenbohne» ( Phaseolus vulgaris ) oder auf Englisch als «gemeine Bohne» (common bean) bekannt. Innerhalb der Art Phaseolus vulgaris werden verschiedene Wuchsformen unterschieden. Man unterscheidet hoch wachsende Stangenbohnen , halbhoch wachsende Reiserbohnen sowie niedrig wachsende Buschbohnen . In jeder dieser Wuchsgruppen gibt es zahlreiche unterschiedliche Sorten mit eigenen Eigenschaften und Verwendungszwecken

Seit Samstag 8. und noch bis zum Sonntag, 16. November setzen 12 unserer Gastro-Partner verschiedene Feldfreunde-Produkte in Szene. Julian Konrad hat das hpz Sonnriet und das Rhistaurant mit der Kamera besucht, so seht ihr direkt in die Küche wie die Gerichte entstehen. Ein Augen- und Gaumenschmaus gleichermassen! Den Gästen scheint es zu schmecken, es gibt viel positive Resonanz. Lasst euch verwöhnen, sichert euch einen Tisch und feiert den Genuss : Feldfreunde-Woche hpz So

Das Foodlab Team aus Kochtalenten und Gastroprofis kam im Restaurant Weinlaube zusammen, wo es von Florian Speckle empfangen wurde. Er stellte das Restaurant und erste Ideen vor. Anschliessend wurden Hirnzellen und Geschmacksknospen aktiviert: ein Brainstorming und die Verkostung verschiedener Produkte standen im Zentrum des Abends. Julian Konrad war mit der Kamera dabei. Und hier kannst du dich für die Tavolata anmelden, die Anzahl Plätze ist begrenzt!

Das Restaurant Vivid mit Küchenchef Heiko Krüger findet ihr in Triesen. Wer bist du? Ein kochender Weltenbummler der in der Schweiz und zuletzt in Liechtenstein seinen Lebens- und Sehnsuchtsort gefunden hat. Was zeichnet euren Gastronomie-Betrieb aus? Klein-kreativ-nachhaltig-persönlich - können schnell auf Wünsche unserer Gäste reagieren. Was schätzt ihr an den Feldfreunde-Produkten? Nachhaltigkeit, die Nähe zu den Produzenten und den Bezug zu den tollen Produkten. Was bede

Das Hotel Restaurant Weinstube in Nendeln ist wieder Teil der Feldfreunde-Woche: Wer seid ihr? Wir sind Dagmar und Jürgen Schächle und führen das Hotel Restaurant Weinstube in 2. Generation. Was zeichnet euren Gastronomie-Betrieb aus? Wir sind ibexfairstay und swisstainible zertifiziert. In unserem Restaurant vereinen wir traditionelle Rezepte mit frischen, regionalen Zutaten und setzen auf eine ausgewogene, gesunde Küche. Herzliche Gastfreundschaft in einem stimmungsvollen

Das Restaurant Tang in Ruggell bietet Chinesische Köstlichkeiten in Liechtenstein an, die auf regionalen Produkten basieren. Unter anderem stammen sie vom Hof des Bionetz-Betriebs von Normann Bühler. In einer Reportage der Stiftung Lebenswertes Liechtenstein könnt ihr nachlesen wie Triesenberger Fleisch als Chinesisches Gericht auf dem Ruggeller Teller landet. Gericht, welches während der Feldfreunde-Woche geplant ist:

Das Specki stellen wir euch auf andere Art vor, den die Stiftung Lebenswertes Liechtenstein hat eine schöne Reportage darüber geschrieben. Wir dürfen sie an dieser Stelle verlinken. Es lohnt sich, sie zu lesen! Geplantes Gericht während der Feldfreunde-Woche: Gemäss Mittagsmenü-Karte Fotos: Julian Konrad

Ein weiterer Gastro-Partner, der gleich nach der Grenze in Buchs zu Hause ist, nimmt mit dem Grotto Fläscher Bad an der Feldfreunde-Woche teil: Marxers Kochwelt . Wer seid ihr? Wir sind ein Familienbetrieb mit Tradition. Seit nun drei Generationen leben wir die Leidenschaft in unserer täglichen Arbeit. Nach Jahrzehnte langer Tätigkeit im Restaurant Schneggen in Buchs haben wir uns entschieden eine neue Herausforderung anzunehmen und konzentrieren uns seit 2013 voll auf Cateri

Ein Partner mit zwei Küchen, heute stellen wir euch das hpz mit der Zentralküche und der Gaststube Sonnriet vor. Beide nehmen an der Feldfreunde-Woche 2025 teil. Wer seid ihr? Wir sind die Zentralküche des Heilpädagogischen Zentrums (hpz) und die Gaststube Sonnriet. Unsere Küchen versorgen täglich Schülerinnen und Schüler sowie die Werkstätten mit frischen, regionalen Gerichten. Die Gaststube Sonnriet ist zudem ein Ort der Begegnung für die Werkstätte Auxilia und externe G

Hier kommt vegAluna zum Zug, das ein sehr breites Angebot im Bereich der pflanzlichen Ernährung anbieten. Wer seid ihr? vegAluna – Zentrum pflanzlicher & gesunder Ernährung. Wir möchten Menschen inspirieren auch mal auf tierische Produkte zu verzichten. Wir möchten zeigen und aufklären, wie rein pflanzliche Ernährung gesund und schmackhaft ist. Was zeichnet euren Gastronomie-Betrieb aus? Unser ganzheitliches Denken und Handeln im Bezug auf Menschen, Tier und Umwelt.elber. W

Das Restaurant FAGO by meier verwendet Feldfreunde-Produkte in ihren Menüs und verarbeiten daraus köstliche Speisen. So hilft die Gastronomie mit, die lokale Landwirtschaft zu fördern, und den Produkten ein Gesicht zu geben. Wer seid ihr? Wir, Stephanie und Sandro Meier, führen das Restaurant Fago by meier im Herzen von Eschen. Was zeichnet euren Gastronomie-Betrieb aus? Wir wechseln alle 6 – 8 Woche unsere Karte auf aktuelle saisonale Produkte, und wir machen über das Brot

Das Restaurant Weinlaube in Schellenberg stellt sich an dieser Stelle vor. Wer seid ihr? Wir sind das Restaurant Weinlaube in Schellenberg, Liechtenstein, geführt von Martin Real. Seit 2016 verwöhnen wir unsere Gäste mit schnörkellosen, feinen Gerichten, die den natürlichen Geschmack der Zutaten in den Vordergrund stellen. Was zeichnet euren Gastronomie-Betrieb aus? Unser Fokus liegt auf frischen, regionalen Produkten und einer klaren, unverfälschten Küche. Wir arbeiten ohne

Auch in diesem Jahr ist das Rhistaurant in Bendern wieder Teil der Feldfreunde-Woche. Wer seid ihr? Nach dem Motto «Essen, was Freude macht.» heisst das Rhistaurant-Team seine Gäste herzlich willkommen. Montag bis Freitag bieten wir ein frisches kulinarisches Angebot, das keine Wünsche offenlässt. Unser abwechslungsreiches Angebot umfasst köstliche Zmorga-Variationen, täglich wechselnde Mittagsmenüs und saisonal wechselnde A-la-Carte-Gerichte. Am Freitagabend laden wir zu un

Mal ein ganz anderes Pesto, probiert es aus! Zutaten 150 g geschälte frische Ackerbohnen 75 g Pecorino, frisch gerieben 70 ml Olivenöl 50 g Pinienkerne 1 Knoblauchzehe 1 Handvoll frische Minze Salz & Pfeffer nach Belieben Ackerbohnen aus den Schoten lösen und die zähe äussere Haut entfernen, kurz 2 bis 3 Minuten blanchieren und kalt abschrecken. Bohnen mit Knoblauch, Pecorino, Pinienkernen und Minze in den Mixer geben. In kurzen Intervallen mixen und das Olivenöl langsam eina

Hummus kann aus verschiedenen Hülsenfrüchten hergestellt werden, neben Kichererbsen, Gelberbsen auch aus Ackerbohnen. Zutaten 250 g Ackerbohnen ½-1 Knoblauchzehe, gehackt 40 g Sanddorn-Ursaft oder ca. 50 g Verjus oder Zitronensaft 30 g Baumnuss- oder Haselnussöl 1 TL Miso (z.B. Gelberbsen-Miso) Salz Die Ackerbohnen in reichlich Wasser über Nacht einweichen. Am nächsten Tag das Wasser abgiessen, abtropfen und in reichlich Wasser weichkochen. Durch ein Sieb abschütten. Das Koch

Ackerbohne ( Vicia faba ) Vor kurzem standen wir mit einer Besuchergruppe auf einem unserer Bionetz-Felder in Schaan und bestaunten ein für Liechtenstein ungewohntes Bild: hohe grüne Ackerbohnen ( Vicia faba ) mit schwarz-weiss gefleckten Blüten, umschwirrt von Hummeln. Bei dieser Feldbegehung wurde uns erklärt, dass sich die Ackerbohne hervorragend an die lokalen Bedingungen anpasst, aber in der Küche noch viel zu selten verwendet wird. Obwohl die Ackerbohne im Spätmittel

Julian Konrad war mit der Kamera am Kickoff des Foodlab Liechtenstein dabei: Den Blogbeitrag zur Kickoff Veranstaltung findest du hier. Und hier kannst du dich gleich für die Tavolata anmelden, die Anzahl Plätze ist begrenzt!

Am Dienstag, 23. September fand in der Steinegerta ein Kochkurs mit Martin Real statt. Aus der Feldfreunde-Speisekammer gab es Gelberbsen, Roggen-Risotto, Rollgerste, Dinkelmehl, Miso, abgerundet mit einem feinen Stück Filet und Hohrücken vom Liechtensteiner Bio-Weiderind und garniert mit reichlich saisonalem Gemüse und frischen Äpfeln. Zur Vorspeise wurde unter fachkundiger Anleitung von Martin und tatkräftiger Mitwirkung der Kursteilnehmerinnen- und Teilnehmer ein köstliche