Ein Rezept, dass gut schmeckt und glutenfrei, low carb, hefe- und laktosefrei ist. Wir haben es vom Clinicum Alpinum erhalten.
Zutaten
500g Joghurt natur, laktosefrei
3 EL Leinsamen geschrotet
400g Buchweizen-Vollkornmehl
1 Packung Backpulver
Prise Salz
Brotgewürz (Kümmel, Anis, Fenchelsamen)
Thymian, Rosmarin gehackt (optional)
Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Sesam, Leinsamen zum bestreuen. (optional)
Joghurt mit Leinsamen gut verrühren.
Buchweizenmehl mit Salz, Brotgewürz und oder Kräuter vermengen. Die Mehlmischung zum Joghurt geben und solange rühren bis ein klebriger Teig entsteht. Falls dieser zu flüssig ist noch etwas Buchweizenmehl beifügen.
Zwei Esslöffel nass machen und den Teig wie Nocken zu kleinen Wecken formen und mit den Kernen oder Samen bestreuen.
Die Brötchen bei 170˚ C Heißluft für ca. 25 Minuten backen dass sie aussen knusprig und innen weich und saftig sind.
Tipps:
Die Brötchen lassen sich einfrieren. Bei Bedarf am Vorabend aus dem Tiefkühler nehmen.
Die Brötchen im Kühlschrank lagern und kurz vor dem Verzehr aufbacken oder toasten.
An Guata.
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Foto: Clinicum Alpinum