Gelberbsen-Curry mit Gemüse

Ein Rezept von Eliane Vogt. Dieses hat sie mit Teilnehmenden im Feldfreunde-Kochkurs zubereitet.

Zutaten für 4 Personen

• 1 rote Zwiebel 

• 1 Knoblauchzehe 

• 1 EL Rapsöl 

• 1 Stk. Ingwer (Daumengross) 

• 1 Stange Lauch 

• 3-4 Topinambur 

• 4 Rübli 

• Grünkohl 

• ½ TL Kräutersalz 

• 3 Tassen Gelberbsen (bereits gekocht) 

• 1 Handvoll ungesalzene Erdnüsse 

• 1 EL Curry Pasta 

• ½ TL Kurkuma 

• ½ TL Meersalz 

• Pfeffer und Chili zum abschmecken 

• 1/2 L Kokosmilch 

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Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer (geschält) sehr klein schneiden und in einer Bratpfanne mit wenig Öl kurz andünsten. Topinambur und Rüebli gut waschen und in Würfel oder Rädli schneiden. Lauch waschen und in kleine Ringe schneiden und alles zu den Zwiebeln geben, mit Kräutersalz würzen und 5 Min. rührbraten. Currypasta dazugeben und mit Kokosmilch ablöschen. Mit Kurkuma und Salz würzen, und ca. 10 Min. köcheln lassen. 

Grünkohl waschen und in Streifen schneiden. Gelberbsen, Erdnüsse und den Grünkohl unterrühren und nochmals alles ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Pfeffer und Chili abschmecken und servieren. 

Event. mit Vollkornreis servieren. 

An Guata.

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Foto: Eliane Vogt