Das Restaurant Weinlaube in Schellenberg ist unser heutiger Bloggast.
Wer seid ihr?
Wir sind das Restaurant Weinlaube in Schellenberg, Liechtenstein, geführt von Martin Real. Seit 2016 verwöhnen wir unsere Gäste mit schnörkellosen, feinen Gerichten, die den natürlichen Geschmack der Zutaten in den Vordergrund stellen.
Was zeichnet euren Gastronomie-Betrieb aus?
Unser Fokus liegt auf frischen, regionalen Produkten und einer klaren, unverfälschten Küche. Wir arbeiten ohne überflüssigen Schnickschnack und setzen auf handwerkliches Können, das wir mit großer Leidenschaft und Liebe zum Detail ausüben.
Was schätzt ihr an den Feldfreunde-Produkten?
Die hohe Qualität und die nachhaltige Produktion der Feldfreunde-Produkte passen perfekt zu unserer Philosophie, mit frischen, regionalen Zutaten zu arbeiten. Sie unterstützen unsere Bemühungen, authentische und geschmackvolle Gerichte zu kreieren.
Was bedeutet euch die Kooperation mit den Feldfreunden?
Die Kooperation ermöglicht es uns, unseren Gästen noch hochwertigere und nachhaltigere Produkte anzubieten. Wir legen grossen Wert darauf, dass unsere Zutaten nicht nur geschmacklich, sondern auch ökologisch überzeugen.
Was ist euch bezüglich Ernährungssystem (Ernährung und Landwirtschaft) wichtig?
Nachhaltigkeit und Regionalität sind uns sehr wichtig. Wir möchten unseren Teil dazu beitragen, eine Landwirtschaft zu unterstützen, die im Einklang mit der Natur steht und zukünftigen Generationen gesunde, nährstoffreiche Lebensmittel bietet.
Was wünscht ihr euch für Liechtenstein in diesem Zusammenhang?
Wir hoffen, dass der Trend hin zu regionalen und nachhaltig produzierten Lebensmitteln weiter zunimmt und mehr Menschen in Liechtenstein bewusster konsumieren. Gleichzeitig wünschen wir uns, dass kleine Produzenten mehr Unterstützung erhalten.
Welches Gericht mit welchen Feldfreunde-Zutaten planst du während der Feldfreunde-Woche anzubieten?
Während der Feldfreunde-Woche planen wir Feldfreunde Weiderind «Ragù» mit gebratener Eschner Ribelmais Polenta und Gemüse.
Rezeptvorschlag:
Eine einfache, aber geschmackvolle Vorspeise wäre ein Hülsenfrüchte-Salat aus Linsen und Bohnen, kombiniert mit frischen Kräutern, Ziegenkäse und einem Dressing aus lokalem Olivenöl und Zitronensaft.
BBQ-Tofu mit Rotkrautsalat und Gelberbsen.
Fotos: Weinlaub (Menü), Julian Konrad