Die erste Tavolata des Foodlab Liechtenstein hat am Samstag, 15. November, in der Stein Egerta ihren krönenden Abschluss gefunden – ausverkauft und mit einer Atmosphäre, die Gäste wie Organisierende gleichermassen berührte. Ein kulinarisches Highlight voller regionaler Handschrift Die Tavolata bot den Gästen eine abwechslungsreiche, sorgfältig zusammengestellte Menüreise, die regionale Produzenten, saisonale Zutaten und kreative Kochtechniken vereinte. Serviert wurden unter anderem: Apéro...

Am zweiten Workshop-Tag des Foodlab Lichtenstein standen die Besuche bei Agra , dem Biohof Näscher , im Feldfreunde-Lager  sowie bei der Gartenkooperative  auf dem Programm. Auf den Höfen sammelte das Team die Zutaten für das Probenkochen in der Weinlaube ein. Zwischen den Workshopphasen und der Tavolata gab es einen regen Austausch im Projektteam – die talentierten Köch:innen konnten ihre individuellen Fähigkeiten und Erfahrungen gezielt einbringen. Fotos: Julian Konrad

Ein Rezept von Rojane Büchel vom Neugrütthof, wo die schwarzen Bohnen in Liechtenstein angebaut werden. Sie sind getrocknet bei den Ospelt Supermärkten zu beziehen. Zutaten 1 Tasse schwarze Bohnen, 12 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht und abgetropft 4 Tassen Wasser (800 mL) (Nach Geschmack 3 Esslöffel Speckwürfel) (Nach Geschmack geräucherte Wurst, in halbe Rädchen geschnitten) ½ Mittelgrosse Zwiebel, gehackt 2 gehackte Knoblauchzehen 1 TL Gewürzmischung oder Bouillon Die Bohnen in einen...